Unsere Zimtschnecken werden durch unseren Weizensauerteig „Lievito Madre“ gelockert, was wörtlich übersetzt „Mutter Hefe“ heißt. Hier trifft unsere Madre auf Buttermilch, abgerundet mit einem Hauch Orangenschale. Dies ergibt einen feinen, fruchtigen Geschmack und lässt den Zimt viel Raum.